7 вечерь: пісне меню на другий тиждень Великого посту

Якщо твоя сім’я планує дотримуватися всіх правил посту, тобі буде корисне пісне меню. І тоді вам забезпечені смачні, поживні і корисні вечері, навіть якщо в меню відсутні м’ясо, яйця і молочні продукти, як того потребує Великий піст.
Ти можеш на власний розсуд змінювати, коригувати і доповнювати запропоновані нами рецепти, залежно від смакових уподобань своєї сім’ї. Ми впевнені, твої вечори за сімейним столом від цього тільки виграють.
Не забудь, що в цей період триває Великий піст, який триватиме до 7 квітня.
Понеділок – Гриби, фаршировані рисом Басматі
Гриби для тих, хто дотримується посту – незамінний продукт. Гриби мають яскраво виражений смак і в якомусь сенсі навіть заміняють м’ясо. Пропонуємо тобі приготувати гриби, фаршировані рисом – оригінально, незвично і смачно.
Складові:

• Рис басматі 50 грам
• Печериці 600 грам
• Сіль
• Цибуля 100 грам
• Рослинна олія
• Мелений чорний перець

Приготування: 

1. Відвари рис в підсоленій воді.
2. Печериці помий, вийми у них ніжки, а шляпки розклади на змащеному олією деку.
3. Цибулю дрібно наріж і злегка обсмаж в олії.
4. Додай туди нарізані ніжки печериць і продовжуй смажити все разом до золотистого кольору.
5. Додай у сковороду зварений рис, посоли, поперчи за смаком, перемішай.
6. Начини шляпки отриманою начинкою якомога щільніше і запечи в духовці при 190 градусах близько 20 хвилин.

Вівторок – Цибулевий суп
У цю погоду як ніколи до речі буде рецепт пісного цибульного супу з капустою. Звичайно, традиційний французький рецепт цієї страви є на багато багатшим, але сподіваємося, що і цей варіант тобі сподобається.
Складові:

• 10 головок ріпчастої цибулі,
• 500-600 г капусти,
• 100 г олії,
• 1 морквина,
• 3 лаврових листа,
• 1 ст. л. пшеничного борошна,
• 1 л води,
• 1 пучок кропу,
• 1 лимон,
• перець горошком, сіль.

Приготування:

1. Цибулю дрібно наріж, обсмаж на олії, залий водою, додай нашатковану капусту, нарізану моркву, перець, лавровий лист, сіль.
2. Вари до готовності. Заправ борошном, підсмаженим на олії, й доведи до кипіння.
3. При подачі посип зеленню, додай сік лимона.

Середа – Пісна гречана каша
Пісні страви – це найважливіші атрибути вашого столу під час Великого посту. Пропонуємо твоїй увазі рецепт приготування смачної і ситної гречаної каші – корисної, простої і поживної пісної страви.
Складові:

• 1 склянка гречаної крупи,
• 2 склянки води,
• сіль за смаком,
• олія,
• 1 цибулина,
• 1 морква.

Приготування:

1. Насамперед гречку необхідно перебрати, відділивши всяке сміття і дрібні камінчики. Потім крупу необхідно ретельно промити 2-3 рази, до чистої води.
2. Залийте гречку водою (пропорція для приготування каші 1:2), посоліть і поставте на вогонь. Періодично помішуйте, поки не закипить, а потім щільно закрийте кришкою і залиште варитися на повільному вогні на 20-25 хвилин.
3. Важливо не смикати кришку в процесі приготування, тому що гречка не стільки вариться, скільки доходить на пару. Коли вологи в каструлі не залишиться, каша готова.
4. Поки вариться гречка, приготуйте зажарку: на олії спассируйте дрібно нарізану цибулю, потім додайте крупно натерту моркву, перемішайте, можна за смаком додати спеції. Перекладіть зажарку в готову кашу і перемішайте.

Четвер – Крабовий салат з авокадо
Салат з крабовими паличками, рецепт, як готувати, готуємо вдома, смачно. Традиційний рецепт крабового салату містить яйця, сир і майонез. Але в піст можна приготувати незвичайний екзотичний і дуже смачний крабовий салат з огірком, капустою, авокадо і солоною рибкою.
Складові:
для салату:

• 200 г крабових паличок,
• 100 г солоної (копченої) скумбрії,
• 250 г пекінської капусти,
• 1 авокадо,
• 1 огірок,
• 1 пучок кропу,

для заправки:

• 0,5 лайма (лимона),
• 0,5 ч. ложки васабі,
• 1 ст. ложка соєвого соусу,
• 4 ст. ложки оливкової олії,
• 1 ч. ложка рисового оцту.

Приготування:

1. Пекінську капусту порви шматочками довільного розміру і виклади її в салатницю.
2. Подрібни кріп.
3. Авокадо і огірок почисти і наріж кубиками. Щоб авокадо в салаті не потемнів, скропи його соком лайма.
4. Крабові палички також наріж кубиками.
5. Рибу наріж тонкими пластинками.
6. З’єднай всі інгредієнти і виклади в салатницю.
7. Приготуй заправку. Для цього змішай соєвий соус, оливкова олію, васабі і рисовий оцет.
8. Зверху салат із крабових паличок і авокадо полий заправкою і подавай на стіл.

П’ятниця – Суп із червоної сочевиці з зеленю
Сочевиця – надзвичайно корисний продукт, здатний замінити тваринний білок. А оскільки в період посту ми маємо особливо гостру потребу у вітамінах, мінералах і амінокислотах, сьогодні готуємо суп із червоної сочевиці з зеленню!
Складові:

• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кокосового масла (або рослинної олії)
• 1 ч.л. меленого кумину
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 л води або овочевого бульйону
• 1 чашка червоної сочевиці
• 1 велика морквина
• 1 лимон
• 0,25 чашки посіченої кінзи
• перець чилі і сіль за смаком
• оливкова олія, зелень

Приготування:

1. Кокосове масло розтопи на вогні в каструлі.
2. Цибулю наріж квадратиками, трохи обсмаж її до м’якості. Додай дрібно порубаний часник, кумін і смаж іще пару хвилин.
3. Додай томатну пасту, перемішай і продовжуй готувати.
4. Влий бульйон або воду, додай сочевицю і нарізану кубиками моркву, готуй до закипання.
5. Вари на маленькому вогні близько 30 хвилин, як тільки сочевиця і морква будуть готові – можеш вимикати вогонь.
6. Додай твою улюблену зелень і за допомогою блендера перетвори суп на пюре бажаної консистенції, приправ соком лимона.
7. Налий суп у миску, прикрась зеленню, додай оливкову олію і подавай.

Субота – Яблучно-гарбузовий салат з горіхами
Пропонуємо твоїй увазі салат без олії. Ця сира пісна страва складається із суцільних вітамінів, і навіть відсутність олії її зовсім не псує. А для заправки ти можеш сміливо використовувати лимонний сік, улюблені спеції, цукор або мед.
Складові:

• 200 г гарбуза,
• 2 кисло-солодких яблука,
• 0,5 лимона,
• 50 г волоських горіхів,
• мед за смаком.

Приготування:

1. Гарбуз і яблука потри на крупній тертці.
2. Горіхи обсуши в духовці і подрібни.
3. З лимона зніми цедру і видави сік.
4. З’єднай всі інгредієнти, заправити салат лимонним соком і медом до смаку і перемішати.

Неділя – Картопляна запіканка з грибами і помідорами
Дуже легка і напрочуд смачна картопляна запіканка, приготовлена з ніжними ароматними грибочками. Спробуй доповнити таку страву помідорами, і вона набуде пікантного присмаку.
Складові:

• 700 г картоплі,
• 300 г печериць,
• 1 цибулина,
• 1 помідор,
• 2 ст. ложки олії,
• 2 ст. ложки пісного майонезу,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:
Дрібно поріж цибулю. Гриби поріж тонкими пластинами. Обсмаж цибулю, а потім гриби на олії до випаровування рідини.
Картоплю поріж тонкими кружечками. Помідор також поріж тонкими часточками.
Форму для запікання змасти олією. На дно виклади частину картоплі, посоли і поперчи. Потім виклади шар обсмажених грибів.
Поверх грибів піде другий шар картоплі, його також посоли і поперчи. На нього виклади помідори. Зверху – останній шар картоплі, трохи полий олією, посоли, поперчи і змасти пісним майонезом.
Відправляй пісну страву в розігріту до 180°С духовку і запікай до рум’яної скоринки приблизно 40 хвилин.
Готовій запіканці дай постояти 10 хвилин і подавай.
Джерело.